Hola, hoy vamos a preparar un plato muy típico en nuestra zona y sobre todo en viernes de cuaresma. son unos garbanzos con espinacas, también suele comerse con acelgas, o con bacalao.
500 Gr Garbanzos
400 Gr espinacas
200 ml. aceite oliva
200 tomate frito (si es posible casero)
1 cabeza ajo, 2 cebolletas
1 tomate, 2 hojas laurel,
1 C/s pimentón dulce
1 C/s comino molido
4 rebanadas de pan y sal
Ponemos al fuego los garbanzos, ya remojados del día anterior, con el laurel y el tomate, cubiertos de agua con dos dedos por encima
en el aceite sobrante freímos las cebolletas y luego le incorporamos el tomate frito y terminamos con el pimentón, también lo reservamos.
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Espumamos los garbanzos y le ponemos la cucharada de comino molido.
Le ponemos el refrito con el tomate y también el batido de los ajos con el pan frito.
Le ponemos las espinacas y cuando todo este hirviendo tapamos la olla a presión y le damos unos 25 minutos, si lo cocinamos a fuego, le daremos unos 40 minutos aproximadamente, ponemos apunto de sal y comprobamos la textura de los garbanzos.
Y este es el resultado,
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.