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Channel: LA COCINA DE BARTOLO
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COULAND DE CHOCOLATE

August 14, 2012, 9:09 am
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Hola, hoy vamos a preparar un sencillo couland de chocolate.
Este postre es muy socorrido ya que podéis hacer bastantes y luego guardar en congelador ó frigorífico y a la hora de comer solo tenéis que usar un toque de microondas y listo para servir.


INGREDIENTES.
220 gr. de mantequilla
240 gr. de cobertura de chococale
10 huevos
120 gr de azucar.
200 gr de harina


Batimos los huevos con el azúcar.


Podéis hacerlo a mano con varilla ó con la batidora.


Derretimos la mantequilla con la cobertura de chocolate.


Cuando esta derretido el chocolate se lo ponemos a los huevos y el azúcar.


Le incorporamos la harina poco a poco.


Trituramos todo junto.

Ponemos a los moldes un poco de mantequilla con el dedo y le ponemos un poco de harina, vamos pasando la harina de un molde a otro como vemos en la foto.


Llenamos los molde con el batido, recordar de no llenarlos hasta arriba ya que luego suele subir un poco en el horno.


Esta es la cantidad que suele salir con los ingredientes que hemos puesto.


Pre calentamos el horno a 180º y metemos cuando haya alcanzado la temperatura, durante 7 minutos.
Podemos servir al momento ó dejar enfriar rápidamente y darle 10 segundos en microondas y listo para comer.


Este es Ramón Barberi, cocinero del hotel Vincci Costa Golf, el cual me trajo esta receta y juntos la elaboramos.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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COSTILLAS IBÉRICAS A LA MIEL

September 18, 2012, 9:01 am
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Hola, vamos a preparar unas costillas ibéricas a la miel, si no tenéis ibéricas podéis usar las del cerdo blanco, también están exquisitas.



Cortamos las costillas entre palo y palo como veis en la foto.


Maceramos con sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y un poco de tomillo.


Removemos y dejamos macerar mientra preparamos el fondo.


Ponemos un recipiente adecuado para la cantidad de costilla y le ponemos unos ajos y laurel.


Rehogamos muy bien las costillas y luego le añadimos un poco de cebolla cortada muy fina, volvemos a rehogar todo y le ponemos un poco de vino blanco y tinto.


Le ponemos un poco de agua y dejamos cocinar hasta que se suelten del palo, lo terminamos con un buen chorro de miel y la tratamos con mucho cuidado para que no se suelten, pero que al comerla solo tengas que agarrar el palo y se te soltara en la boca.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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PANACOTA (Postre para celiacos)

October 9, 2012, 8:36 am
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Hola, hoy vamos a preparar un postre de panacota, para los celiacos les viene genial, ya que no lleva nada de harina, y para nosotros de rechupete.


INGREDIENTES.
1 Litro de nata
250 Gr. de azúcar
6 Colas de pescado (gelatina)
1/2 Rama de vainilla
 ELABORACIÓN.
Ponemos a hervir la nata con el azúcar.


Removemos todo y esperamos a que hierva.


Le ponemos la media carne de la vainilla natural.


Mientras esperamos que hierva la leche ponemos las hojas de la gelatina en agua fría.


Recordar de meter una a una para que se ablanden.


Cuando empieza la nata a hervir la espumamos  y le ponemos la gelatina para apartarla de fuego a continuación
.

La ponemos en los moldes que veamos oportunos y metemos en el frigorífico durante 4 hora aproximadamente.

Este es el resultado, perfecto y sencillo , lo hemos acompañado con miel de caña y frutos secos, pero podéis ponerle lo que tengáis a mano, (mermelada, miel etc)

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito
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PARGO EN EL PEROL

October 19, 2012, 3:05 am
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Hola, hoy vamos a preparar un Pargo el perol, a diferencia de hacerlo en el horno, es que en el perol os queda mas jugoso.
Este Pargo peso 4 kilos aproximadamente. 

  
Empezamos con la elaboración y veréis lo sencillo que es.
Ponemos un poco de aceite de oliva con unas hojas de laurel,unos dientes de ajo laminados una cebolla cortada a juliana y un par de pimientos a juliana.

  
Le ponemos un poco de sal y las patatas cortadas a rodajas.


Limpiamos el pargo y le damos un corte de cabeza a la cola como veis en la foto(le e cortado la cola porque no me cabía en el perol)sazonamos el pescado y lo ponemos encima de las patatas, le ponemos un poco de cebolla cortada a juliana.


Seguimos poniendo encima un pimiento y unos tomates colorados cortado a juliana junto con un poco de perejil.


Le ponemos otro vaso de aceite.

  
Y para terminar tapamos el perol con papel aluminio, bien tapado para que se cocine con el vapor que sueltan las verduras y el pescado.


Pasado unos 35 ó 40 minutos que vemos que la patata esta tierna le ponemos un buen chorreón de vino fino, volvemos a tapar el pescado y le damos unos 10 minutos.


Este es el resultado terminado.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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BIZCOCHO DE YOGUR CON CHOCOLATE

October 24, 2012, 11:29 am
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Hola, hoy tenemos un día de lluvia y nos hemos puesto a hacer un bizcocho de chocolate, con la medida del vasito de yogur, el fácil de siempre.

 INGREDIENTES.
1 Vaso de yogur de limón
2 vasos de yogur rellenos de azúcar
1 vaso de yogur relleno de aceite semilla
3 vasos de yogur rellenos de harina
3 huevos
1 tableta de chocolate de fundir
1 sobre de levadura
1 rayadura de limón.

ELABORACIÓN.
Ponemos la tableta de chocolate al baño maria para derretir.


En un recipiente ponemos el yogur y le incorporamos el azúcar.


Seguimos con el aceite.


A continuación le ponemos los huevos.


Batimos todo junto.


Le incorporamos el chocolate derretido.


Seguimos con la harina, el sobre de levadura y la raspadura de limón.


Metemos en el horno recalentado a 180º durante 35 ó 40 minutos.
Yo lo he decorado con un poco de chocolate que deje reservado y trozos de almendras, vosotros podéis usar la decoración que tengáis a mano

.,
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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SOUFLE DE CHOCOLATE

November 5, 2012, 11:42 am
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Hola, hoy vamos a preparar un soufle de chocolate, lo hemos acompañado de helado de vainilla para el cambio de contraste entre frió y caliente, queda genial y fácil de preparar.

INGREDIENTES.
1/2 Kilo de chocolate
1/2 Kilo de mantequilla
240 gramos de harina
200 gramos de azúcar
16 huevos
4 yemas.
ELABORACIÓN.
Ponemos al baño maría la mantequilla con el chocolate.


Removemos mientras se derrite el chocolate y apartamos del fuego .


Apartamos las yemas de las claras y le ponemos el azúcar.


Con una varilla montamos las yemas y reservamos.


Montamos las claras.


Le ponemos las yemas montadas con el azúcar.


Le incorporamos también el harina.


Terminamos poniéndoles el chocolate derretido con la mantequilla.


Movemos todo despacio y con cuidado.


Lo ponemos en los moldes previamente enharinado, recordar de no llenarlos mucho ya sube el soufle y se puede salir.le damos 7 ó 8 minutos con el horno a 180º y listo para comer.


Recordar que podéis congelar lo y sacar los que vayáis a usar para el momento.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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TARTA CASERA DE MANZANA

November 12, 2012, 12:10 pm
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Hola, hoy vamos a preparar una sencilla tarta casera de manzana(la de los vasitos).
Esta receta es de mi paisana Adela.

INGREDIENTES.
6 Manzanas
2 Vasos de azúcar
1 Vaso de harina
1 Vaso de leche
3 Huevos
1 Sobre de levadura
 1 Paquete masa quebrada


Ponemos en un recipiente los 3 huevos.


Seguimos con los 2 vasos de azúcar.


Y también con el vaso de harina.


Seguimos con la levadura(me gusta tamizarla, podéis usar un colador).


Le incorporamos el vaso de leche.


Troceamos 4 manzanas y la ponemos también en el mismo recipiente.


Trituramos todo junto.


Hasta ahora vemos que es muy sencillo.


Cogemos un molde  y lo harinamos un poco, le ponemos una base de masa quebrada, podéis encontrarla en el mercadona, viene un paquete con dos lamina, con una os llega..


(Yo lo hice sin la masa pero me quedo la base un poco blanda, con lo cual os aconsejo que le pongáis la base de masa quebrada bien estirada.)
le ponéis todo el batido que hemos triturado.


Descorazonais las dos manzanas restantes y cortáis finas laminas.


Rellenáis toda la tarta como veis en la foto.


Ponéis un papel aluminio y metéis en el horno a 180º durante 40 minutos aprx.


Ya la tenemos lista, dejáis enfriar y la desmoldais.


Derretimos un poco de gelatina de manzana y decoramos.


Este es el resultado (sin la base de masa quebrada), con la base os quedara genial.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito
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FRASES CELEBRES II

November 21, 2012, 11:56 pm
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" El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja solo para dar de comer a sus huéspedes  Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro"



Joan Miró, pintor español   Miró nació el 20 de Abril de 1893 en Barcelona y allí estudio en la escuela de Bellas Artes  y en la Academia Gali.
Saludos y buen apetito.

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CALAMARES DE CONIL (al estilo Juan Capilla)

November 23, 2012, 9:47 am
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Hola, hoy vamos a preparar unos calamares en salsa que están para mojar mucho pan y rechuparse los dedos, esta receta la aprendí de mi padre y sigo haciéndola igual que la hacia el, sencilla y estupenda, aunque los calamares de Conil ponen algo de su parte.

 INGREDIENTES.
2 Calamares.
5 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Vaso de aceite de oliva.
1 Vaso de vino blanco
1 Bote tomate frito
1 c/s de pimentón dulce
1 c/s de Orégano
2 Hojas de laurel, 
2 Guindillas, 3 Clavos,5 Pimientas.
 ELABORACIÓN.
Cogemos los calamares y los limpiamos, lo cortamos a rodajas y le ponemos un poquito de sal.


Ponemos el aceite en una cacerola y hacemos un refrito con los ajos laminados, la cebolla troceada, el laurel, los clavos y las pimientas.


Cuando esta refrito le ponemos los calamares y rehogamos.


Recordad que el orégano se fresco y ponemos una cucharada.


 Le ponemos el vino blanco y volvemos a rehogar.


Ponemos la cucharada de pimentón dulce.


Dejamos cocer todo a 20 ó 25 minutos lentamente(hasta que veáis que este casi tierno).


Le ponemos  el tomate frito.


Seguimos cocinando 10 ó 15 minutos(cuidado que no se pegue al fondo).


Y ya lo tenemos listo para degustarlo con un buen pan de campo.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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CAÑAS DE CREMA

November 28, 2012, 12:13 pm
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Hola, seguimos con esta sección de cocina para niños y hemos elaborado unas cañas de crema, facilitas y ricas.  
 INGREDIENTES.
1 Plancha de hojaldre
1/2 Litro de leche
100 gr de azucar
40 gr de maizena
1 Cascara de limón
1 vara de canela
1 yema de huevo
1 pizca de colorante

Ponemos la leche a calentar con la cascara de limón , la vara de canela, el azúcar y la pizca de colorante, 


reservamos un poco de la leche y le ponemos la maizena para cuando hierva la leche añadirla y hacer la crema de relleno, apartamos del fuego y le ponemos la yema de huevo.


Reservamos en el frigorífico.


Ponemos la plancha de hojaldre con un poco de harina debajo y arriba y empezamos a estirar con un rodillo ó una botella.


Vamos dandole la vuelta y seguimos estirando.


Cortamos cuadrados como vemos la foto.


Sacamos la crema y la ponemos en una manga pastelera y empezamos a rellenar.


En la bandeja de horno ponemos un papel antiaherente.


Empezamos a enrollar las cañas, podeis espolvorear a la crema un poco de canela en polvo.


Las vamos poniendo en la bandeja de horno.


Batimos un huevo y empezamos a pintar las cañas.


Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º y le damos 15  minutos aprox, de todas formas tenéis que estar pendientes cuando doren están listos.


Sacamos y decoramos con azúcar glass y granillos de chocolate.


Este es el resultado final, desapareció del plato en 15 minutos jaja.


Espero que hayáis disfrutado con vuestros pequeños.
Saludos y buen apetito.
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ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS ASADOS

December 2, 2012, 2:09 am
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Hola, hoy vamos a preparar una ensalada de pimientos asados, pero lo haremos de una forma igual de sencilla pero un poco diferente, seguro que os encantaran.


Lo primero sera asar los pimientos, debemos de mezclar los rojos y los verdes.


Un pequeño truco es cuando hemos terminados de asarlos es meterlos en una bolsa de plástico y cerrar, de esa forma sera muy sencillo de pelaros porque la bolsa hacen que suden los pimientos.


Ya los tenemos pelado, los cortaremos a tiras y reservamos.


En una sarten ponemos unos ajos laminados y unas cebolletas cortadas a tiras.


Cuando este refrito le ponemos un chorro de vinagre.


Seguidamente le añadimos los pimientos.


Rehogamos y ponemos a punto de sal.


Para terminar le ponemos unos dados de queso, y listo para ponerlo en la ensaladera y comer.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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FRASES CELEBRES III

December 7, 2012, 6:17 am
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"El mundo sera mejor cuando los periodistas lean a fondo sus artículos antes de publicarlos y los cocineros prueben sus platos antes de llevarlos a la mesa"



Paul Bocuse. (nacido en su casa al costado de su vecino Collonges-au-Mont-d"Or el 11 de febrero de 1926)Chef francés  fundador de la nouvelle cuisini. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con sus tres estrellas de la guía Michelín (1961, 1962 y 1965), el local renovado, L·Auberge Paul Bocuse se caracteriza por ofrecer una cocina natural en combinación con la dietetica. Es el primero de su profesión que a sido distinguido con la legión de honor (1975). Entre sus libros destaca La cuisini du marché 1976.

Saludos y buen apetito.

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LA ANTIGUA TORTILLA DE CEBOLLA (de Conil)

December 7, 2012, 7:26 am
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Hola, hoy vamos a elaborar un plato que preparaban nuestros abuelos cuando tenían pocos recursos para llenar la mesa.
Esta receta me la dio mi tocayo Bartolome Ramirez que su señora se la prepara en algunas cenas como plato estrella.

 ELABORACIÓN.
Cortamos unas rebanadas de pan de campo y le goteamos medio vaso de leche.


Cortamos un par de cebollas roja,(lo ideal es cebolleta) y lo refreímos con un poco de aceite.


Ya la tenemos lista.


Escurrimos y se lo ponemos al pan que previamente teníamos con la leche.


Removemos todo junto y le ponemos un poco de sal.


Batimos unos huevos y lo añadimos a la base de pan y cebolla.


Calentamos bastante la sarten con un poco de aceite y empezamos a hacer la tortilla.


Le damos la vuelta y repetimos la misma operación 3 ó 4 veces hasta que cuaje, debéis tener cuidado porque queda bastante esponjosa y se puede quemar ó pegar.


Este es el resultado final.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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ARROZ CON NISCALOS

December 13, 2012, 10:32 am
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Hola, llegado este tiempo, los niscalos los tenemos a mano en cualquier momento, y que mejor que un buen arroz para compartir con nuestra familia ó amigos.
Estos niscalos me los trajo mi sobrino Juan ( el Lucas), le prometí compartirlos con garbanzos pero me llegaron invitados y decidí cambiarlos por un arroz.

INGREDIENTES 5 PAX.
Niscalos.
500 Gr. arroz
2 tomates
1 Cebolla.
1 cabeza de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
2 Hojas laurel y Hierbabuena
Sal, Pimienta
ELABORACIÓN.
Fondeamos con un poco de aceite,3 dientes de ajo, el laurel, un poco de cebolla y cuando esta rehogado le ponemos los culitos de los niscalos muy bien lavado.


Llenamos el recipiente de agua y que hierva todo junto para elaborar el caldo que usaremos para hacer el arroz.


En un recipiente mas plano fondeamos los ajos laminados y la cebolla cortada .


Cuando esta refrito le añadimos los tomate pelados y picados.


Refreímos y le ponemos los niscalos troceados y muy bien lavados.


Ponemos el vino blanco y seguimos refriendo. 


Ya lo tenemos a punto.


Ponemos el arroz y rehogamos bastante para que se consuma todo el fondo.


Le vamos añadiendo el caldo calentito que teníamos preparado con los culos de los niscalos y salpimentamos.


Cuando el arroz este listo dejamos reposar unos minutos y no me dio tiempo de echar la foto, todos querían probarlo. 


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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FRASES CELEBRES IV

December 17, 2012, 1:44 pm
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Nuestras vidas no están en manos de los dioses, sino en manos de nuestros cocineros.
 Lin Yutanq

Lin Yutanq
Nacio en el suroeste de China, una región montañosa que le influyo de tal forma que se consideraba hijo de la montana.Su padre era pastor cristiano.
Estudió en la Universidad de Shanghai, y obtuvo una beca para el doctorado en la Universidad de Harvard. No obstante abandonó pronto Harvard para irse a Francia y finalmente a Alemania, donde se doctoró por la Universidad de Leipzig. De 1923 a 1926 enseno literatura inglesa en la Universidad de Pekín.
El Dr Lin fue un gran activista para la expansión de la literatura china en occidente . Además desarrolló un nuevo sistema para escribir chino con caracteres latinos y una nueva forma de indexar los caracteres del chino. Tras 1928 vivió en EEUU dos de sus traducciones de textos chinos fueron muy populares; su obra fue un intento de establecer un puente entre culturas occidental y oriental y fue nominado varias veces al Nobel.

Espero os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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LENTEJAS CON ESPINACAS

December 21, 2012, 2:20 am
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Hola, hoy vamos a cocinar unas lentejas con espinacas, con las fotografías que veréis  a continuación os resultara muy fácil de elaborar.

INGREDIENTES.
1 Manojo de espinacas
300 gr de lentejas
1 Tomate
1 Cabeza de ajo
1 Pimiento
2 Zanahorias
1 Puerro
1/2 Cebolla
1 apio
1 vaso de aceite
1 Cucharada de pimentón y Sal
ELABORACIÓN.
Ponemos las lentejas con el ajo, el pimiento, el tomate, el puerro, la cebolla y lo cubrimos con un poco de agua, le damos un hervor y retiramos.


Lo enfriamos debajo del grifo.


Retiramos todo el agua.


Volvemos a poner al fuego y cubrimos de agua dos dedos por encima de las lentejas, le incorporamos el vaso de aceite.


Le ponemos dos ramas de apio troceadas.


Seguimos incorporándole las zanahorias troceadas y la cucharada de pimentón dulce.


Esperamos que este todo hirviendo para espumar un poco el cocido como veis en la foto.


Seguimos y le ponemos las espinacas bien lavadas y troceadas.


Tapamos y cuando empiece de nuevo a hervir dejamos que cueza todo durante 20 minutos aproximadamente.


Ya tenemos las lentejas terminadas, servimos y a disfrutar de este plato de cuchara.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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CROQUETAS DE NISCALOS

January 23, 2013, 4:27 am
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Hola, hoy vamos a preparar unas sencillas y deliciosas croquetas de niscalos, si  no podéis encontrarlos, podéis hacerlas con alguna variedad de setas, pero los niscalos le dan un sabor especial.

 INGREDIENTES.
1/2 K. DE NISCALOS
1/2 L. DE LECHE
1/2 L. DE CALDO DE NISCALOS
6 C/S DE HARINA
150 GR. DE MANTEQUILLA
4 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
SAL Y PIMIENTA.
 ELABORACIÓN.
Rehogamos en una sarten la mantequilla con los ajos y la cebolla muy picada.

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 Cuando esta todo pocheado le incorporamos los niscalos muy bien lavados y picados.


Aquí tenemos al ayudante.


Calentamos la leche y con los culos de los niscalos muy bien lavados hacemos un caldo, podeis ver en este enlace como se hace el caldo.


Cuando esta todo rehogado le ponemos la harina.


Volvemos a rehogar todo para quitarle el gusto a crudo de la harina.


  Salpimentamos, le ponemos la leche y removemos hasta que se consuma.


 Le incorporamos el caldo de los niscalos y hacemos la misma operación.


Vamos moviendo todo hasta que se despegue de la sarten, como veis en la foto.


Ya la tenemos lista, debe de quedar la sarten como veis, que se despegue sola. 
Quizas tengais que poner un poco mas ó un poco menos de liquido, eso es según la temperatura con la que cocinéis. 

Luego cuando la masa este fría, solo tenéis que empanarlas como todos los empanados, el tamaño también podéis hacerlas como gustéis(redondas, alargadas, pequeñas ó grandes).
Este es el resultado final.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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CREMA DE QUESO CON ARÁNDANOS Y MIEL DE CAÑA

January 28, 2013, 8:03 am
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Hola, seguimos con esta sección de (cocina para niños), pero recordar siempre, que este un mayor a su lado y de esa forma lo pasareis todos genial.
Hoy vamos a elaborar una crema de queso en copas con un poco de arándanos y miel de caña, sencilla como casi todas las recetas que publicamos y a la vez riquísimas.

 INGREDIENTES.
200 GR. DE QUESO CREMOSO.(tipo filadelfia)
3 C/S DE AZÚCAR.
1 SOBRE POLVOS DE CUAJADA
1 C/ CAFÉ DE AZÚCAR AVAINILLADO.
350 ML DE LECHE.
4 C/S DE MERMELADA ARANDANOS.
1 C/S DE MIEL DE CAÑAS.
ELABORACIÓN.
Batimos el queso a baja temperatura con el azúcar.


Le incorporamos el azúcar avainillado. 


Seguimos incorporándole el sobre de cuajada y removiéndolo.


Subimos la temperatura y le ponemos los 350 ml de leche y batimos muy bien.


Preparamos las copas ó los recipientes que tengamos a mano.


Le ponemos la base de arándanos, podemos usar grosella, fresas ó lo que veáis convenientes.


Le damos los últimos movimientos al fuego para que la crema quede suave y fina, con cuidado que no se queme en el fondo.


Ponemos la crema de queso en las copas y decoramos con otro poco de mermelada y miel de caña, metemos en el frigorífico durante 4 horas y lista para ser servida.


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.
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BAR CAMPITO EN CONIL

February 2, 2013, 12:15 pm
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Hola, hoy pasamos por el (Bar Campito). Aquí vemos a Manuel su propietario y chef de cocina, junto a el esta su inseparable encargado de sala Ángel Lobon , .


Esta es su entrada y frente a ella tiene sus mesas de terraza.


Aquí podemos ver su comedor,con grandes ventanales y toda su comida son platos para compartir a base de tapas elaboradas.


Esta es otra parte de su restaurante.


Una de las cosa originales de su carta es las fotos antiguas de cuando su padre llevaba el bar.


Pero sobre todo lo mejor son sus tapas originales, dándole unos toque de cocina innovadora que junto a su calidad precio hace un placer degustar su cocina..
Estos son unos pequeños aperitivos que nos pusieron antes de empezar a cenar.

"Tosta de atún con mango confitado"

"Tataki de atún macerado en soja con cítricos de frutas."

"Croquetas de puchero salseadas con jugo de naranjas."

Después de degustar esos pequeños y riquísimos aperitivos empezamos nuestra cena.

"Langostinos gratinados a la holandesa con caviar de salmón y crema de puerros"

Nos gusto tanto el aperitivo de tataki, que volvimos a pedirlo.

"Tataki de atún macerado en soja con cítricos de frutas."

Este plato fue espectacular, para mi es recomendable para todos los que visiten el bar campito.

"Berza de conil 2013"

Fuimos terminado con un plato individual que fue un placer para la vista y mas para el paladar.

"Cilindro de rabo de toro al vino tinto con peineta de pasta y germinados de remolacha"

Y acabamos con esta cazuela.

"Arroz caldoso con pescado y marisco"

Por supuesto no pudimos con el postre, solo tomamos café.
Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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FRASES CELEBRES V

February 5, 2013, 2:16 pm
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LOS GRANDES CHEFS, CASI NINGUNO FUE A ACADEMIA DE COCINA.....PERO HOY ES UNA PROFESIÓN UNIVERSITARIA AL MENOS EN ESPAÑA, DONDE SE HACE LA GASTRONOMÍA Nº 1 DEL MUNDO.
Ferran Adriá


Ferran Adriá, nacio el 14 de mayo de 1962, en Santa Eulalia, provincia de Barcelona. Realizó sus estudios basico en esta ciudad, y en un principio su idea era seguir estudiando Ciencias Empresalriales. Durante estos años vivio con su familia.En 1980 abandono los estudios, y consiguio un trabajo como fregaplatos en el pequeño Hotel Playafel de Casteldefels, en donde se inicio en la cocina clasica.
Entre 1981 y 1982, se fue a Ibiza, al regresar a Barcelona desempeño distintos cometidos en varios establecimientos de restauración  hasta que ingreso en el prestigioso restaurante Finisterre.en el que permaneció hasta que tuvo que hacer el servicio militar, donde formo parte del equipo de cocina del Capitán General.
En agosto de 1983  tuvo la posibilidad de entrar a trabajar en el Bulli, donde conoció a quien por aquel entonces era director de sala (Juli Soler). Al poco tiempo se le ofreció el puesto de Jefe Partida. Desde ese momento su carrera estuvo vinculada al progreso que el Bulli fue haciendo con el tiempo. El restaurante se ha convertido en uno de los puntos mas importante de la gastronomía mundial, mientras que el propio Ferran Adria; a sido reconocido como uno de los grandes cocineros del mundo. Considera como sus maestro a toda una nueva generación de la nueva cocina (Michel Guirard, Jasques Maximin), y en España tiene como referencia a Juan Mari Arzak.

Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito.

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